33 svar · 3 322 visningar · startad av eriks
Hej,
Vad finns det för regler om man vill starta en pizzeria? Har tex. för mig att man måste ha toalett... Har även försökt leta igenom livsmedelsverket sida, men till dåligt resultat. Någon som vet?
Tack på förhand!
Mvh Erik
de anställda får inte bland gästerna vet jag iaf.
Gå på toaletten eller?
Enklast är väl att kontakta kommunen!
sorry, de får inte ÄTA bland gästerna..
Tänk vad avsaknaden av ett litet ord kan ställa till det ;)
Jag tror även det är så att de anställda inte får gå på samma toalett som gästerna.
G8 skrev:
sorry, de får inte ÄTA bland gästerna..
Tänk vad avsaknaden av ett litet ord kan ställa till det ;)
Dom får nog inte göra nr2 bland gästerna heller. Hade varit rätt äckligt om pizzabagaren la n bricka vid bordet brevid...
Personalen måste som är i kontakt med maten måste väl också vara utbildade av livsmedelsverket.
Hehe,
Har kollat med kommunens hälso och miljö -nämnd, livsmedelsverket ska man inte vända sig till...
Man måste ha personaltoa. Även kundtoa om man har fler än 10-15 sittande. Sen måste man ha lite speciella utrymmen för olika beredninar, och kontrollprogram. Låter ju alltid ambitiöst, men det följs nog inte speciellt noga ute, inte i de kök jag har varit i iaf.
Gein skrev:
Jag tror även det är så att de anställda inte får gå på samma toalett som gästerna.
Jag vågar nog påstå att de självklart får gå på kundmuggen om de vill. Lagen kräver däremot att de anställda skall ha en egen toalett och det är för att skydda de anställda, inte för att skydda kunderna från de anställda.
Det omvända är ju självklart helrubbat, att lagen skulle föreskriva att de anställda INTE fick använda kundtoan.
Man bör nog försöka följa de regler som finns så gott det går, kommunerna brukar ju åka runt och inspektera och dela ut anmärkningar som sedan tidningarna brukar glädjas åt att kunna rapportera om.
Det är en djungel av regler kring restaurangverksamhet...
Till exempel måste disken vara helt avskild från köket, det får inte finnas i samma rum eller med bara en fristående vägg emellan.
Egentligen måste pizzabagaren tvätta händerna så snart han slagit i kassan innan han ger sig på pizzorna igen, men hur ofta ser man det?
Program för egenkontroll måste finnas, dvs kontroller på utvalda ställen ska ske regelbundet och ofta - och det är många ställen... Temperatur i frysar, kylar, att städrutiner finns för samtliga utrymmen, att disken håller en viss temperatur så det blir rent och så vidare.
..och då har jag ändå inte gett mig in på ekonomin... :e
men hur ofta ser man det?
Nä, det var lite så jag tänkte också, t.ex. med att man bör städa kylen 2 ggr/vecka.
Det där med disken är nog olika från ställe till ställe. Jag har nämligen jobbat i ett kök där disken var i ena hörnet, köket i andra (av samma rum), och det medgav han jag pratade med på kommunen att det gick bra.
sgtpepper skrev:
Jag vågar nog påstå att de självklart får gå på kundmuggen om de vill. Lagen kräver däremot att de anställda skall ha en egen toalett och det är för att skydda de anställda, inte för att skydda kunderna från de anställda.
Det omvända är ju självklart helrubbat, att lagen skulle föreskriva att de anställda INTE fick använda kundtoan.
Så kanske det är men att det är helrubbat vet jag inte. Ponera att en magsjuk kund går på kundtoaletten och senare kommer en anställd dit och tar med sig bakterierna in i köket. Jag vill påstå att det är för att skydda både kunder och anställda.
Gein skrev:
Så kanske det är men att det är helrubbat vet jag inte. Ponera att en magsjuk kund går på kundtoaletten och senare kommer en anställd dit och tar med sig bakterierna in i köket. Jag vill påstå att det är för att skydda både kunder och anställda.
Visst, men sen beror det på storleken. De flesta pizzerier har inte ytan eller planlösningen att kunna erbjuda både en kundtoalett och en toalett åt de/den anställde, därav tror jag inte livsmedelsverket kan bestämma en sådan sak.
De anställda ska inte behöva använda kundtoan då det skall finnas en personaltoa? ;)
Gein skrev:
Så kanske det är men att det är helrubbat vet jag inte. Ponera att en magsjuk kund går på kundtoaletten och senare kommer en anställd dit och tar med sig bakterierna in i köket. Jag vill påstå att det är för att skydda både kunder och anställda.
Jag vågar nog ta gift på att lagen är till för att säkerställa att de anställda har god tillgång till toalett och inte för att hindra anställda från att använda kundernas mugg som något slags apartheidsystem.
sgtpepper, du diskuterar detta nu mest för sakens skull, känns det som. Jag hade uppskattat om vi lämnar skälet till att en lag om personaltoa finns, och helt enkelt accepterar det.
Jag har redan ringt och pratat med kommunen som sagt, men det hade varit trevligt med lite kommentarer från folk som har provat på restaurang-verksamhet!
Mvh Erik
men det hade varit trevligt med lite kommentarer från folk som har provat på restaurang-verksamhet!
Mitt enda tips är att köra minst en tredjedel svart, annars gör du konkurs inom ett år. Tråkigt men sant. :bla
