Du lägger de funktioner du ska använda på flera sidor i en egen fil, och på de sidor du vill använda dom inkluderar du dom med:
include "sökväg_till/funktioner.php";
Frågan#1
Jag har en nybörjarfråga om PHP. Hur definierar jag en global funktion, som kan nås från alla php-filer på min server, ungefär som när man har har en länkad js-fil för alla client side funktioner?