Problem med stristr()

Hur plockar man ut ett ord framför OCH bakom ett tecken? *lite svårt att förklara*

Har testat med följande, men då visas endast $till, (alltså _en).

$land = "sv_en";
$till = stristr($land,'_'); 
$fran = stristr($land,'_', true);

Det jag vill göra, är att plocka ut/spara "sv" och "en", INTE "_"-tecknet.
$till = en
$fran = sv

Exempelvis:

$land = "sv_en";
list($fran,$till) = explode('_',$land);
echo $fran;
echo $till;