Jag vet inte riktigt hur pass utbrett stödet är för access keys som sträcker sig utanför spannet 0-9a-z men det funkar med ö i Firefox 2 på min burk iaf.
Fundera två gånger om du verkligen behöver använda access keys. De fungerar olika i olika webbläsare -ibland olika för olika versioner av samma webbläsare - i den meningen att det är olika kommandon för att aktivera dem. I vissa fall blir det konflikter med webbläsarens och en eventuell skärmläsares egna kortkommandon. Kanske inte så stor risk för det om du använder å, ä eller ö iofs.
Eftersom det inte finns någon standard kör många webbplatser med olika access keys så det är inte så lätt för användaren att komma ihåg vilka som gäller.