Till att börja med ge kontot webserver\iusr_webserver tillräckliga rättigheter för att läsa filer. Sedan kan du mappa upp en nätverksenhet och ansluta via den nya enhetsbeteckningen.
Jag har inte provat, men det borde vara ungefär så det ska gå till.
1. Mappningar är användarspecifika: Att användarkontot Pelle lägger upp en nätverksdrive (Z:) innebär INTE att kontot Kalle (eller IUSR_NÅNTING) kommer att kunna se den.
2. Nätverksenheter är inte tillgängliga förrän efter påloggning (vilket man normalt aldrig gör på en webbserver).
Det är alltså UNC-sökvägar som gäller (som Erik säger).