Förstår inte riktigt vad du menar med "läser från en textfil".
Men om du verkligen har < och > i källkoden och det visas som nåt annat så brukar det bero på att filen inte är sparad som utf-8, dvs filens (för mänskliga ögat) osynliga meta-data ska innehålla uppgifter om vilket "character set" som gäller för att webbläsare och andra applikationer ska visa tecknen som man vill.
men om koden ser ut så här. vart ska man skriva det då?
<%
Dim oFSO, oTextFil
Set oFSO = CreateObject("Scripting.FileSystemObject")
Set oTextFil = oFSO.OpenTextFile(Server.MapPath("...))
Do While Not oTextFil.AtEndOfStream
Response.Write oTextFil.ReadLine & "<BR>" & vbCrLf
Loop
oTextFil.Close
Set oTextFile = Nothing
Set oFSO = Nothing
%>