Ovandla mysql text från latin till UTF-8

Går det göra direkt i SQL frågan att latin blir UTF-8

Ungefär som UTF-8 Decode
Det är så att vissa forumlär inte får vara UTF-8 hos mig, då mina meddelanden skickas till mobiltelefoner.

Så dem kör i annat värde som är motsvarade stöd med Latin i databasen.

Och resten av sidorna klarar UTF-8 därför valde jag Latin.
Men vill kunna ta ut resultatet från mysql omvandla det till UTF-8 så att det blir rätt med å ä ö när man tar ut resultatet.