Strängsortering i MySQL

Kan någon upplysa mig om varför resultatet av

SELECT 'å' < 'ä'

blir 0? Databasens character set är utf8, kan det vara det som spökar?

Om jag minns rätt så ligger dom "kodmässigt" äöå så att å är mindre än ä är inte sant om man bara går på "koderna".

Hmmm... det löser sig om jag byter character set till latin1. Vet någon hur man ändrar character set för samtliga tabeller i en databas? Går det att göra med en enda fråga utan att specificera några tabellnamn?

RED: "å", "ä" och "ö" hamnade i rätt ordning när jag bytte till latin1, men sorterar men strängar i ett resultat blir det fortfarande knas, t.ex.

Åååååå
Aaaaaa
Ääääää
Bbbbbb

Finns det en lösning på detta?