500 g fläskfilé
2 msk olja
1 tsk chilipulver
1 tsk salt
1 krm peppar
4 tomater
1 rödlök
1 grön chili (t ex spansk peppar)
1 msk råsocker
2 dl köttbuljong (tärning vatten)
2 avokador
Gör så här
Putsa och skär fläskfilén i tunna skivor. Bryn filéskivorna i hälften av oljan i en stekpanna. Krydda med chilipulver, salt och peppar. Lägg över filén i en traktörpanna.
Skölj och tärna tomaterna. Skala och skiva rödlöken. Skölj, kärna ur och strimla chilin. Fräs tomater, lök och chili i resterande olja i stekpannan. Blanda i råsockret och häll fräset över filén. Häll över buljongen och låt puttra ca 10 min under lock.
Skala, kärna ur och tärna avokadorna. Strössla avokadobitarna över pannan.
Servera pannan med Quinoa eller Couscous
Traktörpanna är en stekpanna med en 5-7 cm hög kant så att man även kan koka saker i den. Något som är viktigt att tänka på när man införskaffar en panna är att den har en tjock botten som ger en bra värmefördelning.
Quinoa är ett frö som använt sedan urminnes tider av det gamla inkafolket, och är än idag en viktig basföda i sydamerika. Först på senare år har det nått Sverige, och de mycket tack vare att man uppmärksammat dess hälsosamma näringsinnehåll.
Quinoa är små frön som kokas och används ungefär som ris eller couscous, exempelvis till kött-, grönsaksgrytor och i sallader. Smaken är mild men kan ha en lätt bitter ton, och och konsistensen är lite krispig ("fröig"). Fröna förekommer i olika varianter, svarta, röda eller vita/ljusbruna.
