33 svar · 16 725 visningar · startad av :stefan:
Vi satt ett gäng och snackade och kom in på teflonpannor av alla saker, men vi var långt från överens.
Kärnfrågan var: hur ska man egentligen sköta en teflonpanna?
Några diskar den som vanligt med diskmedel och allt, en annan låter den stå efter användandet och när den svalnat bara torkar ur den med papper, någon tar den direkt från spisen och skickar in den under kallvattenkranen...
Det sista tycker jag låter lite vanskligt med tanke på den snabba temperaturväxlingen, men i övrigt - hur gör folk? :)
Den gamla hederliga stekpannan i gjutjärn skulle du ju bara torka med papper, inte diskmedel som kan förstöra beläggningen.
Själv diskar jag med diskmedel o varmvatten o låter självtorka eller ställer tillbaka den på spisen så får den torka på eftervärmen. Eller om den har stått ett täg så får den torka i diskstället.
Har hört att diskmedel kan fastna i teflonet; vet dock inte om det är riktigt sant. Här kör vi varmvatten.
När jag köpte ny teflonpanna på IKEA senast så följde det med en lapp där det stod att man absolut inte får spola kallt vatten i pannan när den är varm, så det är nog ingen bra idé. ;) Jag har hört av en matkunnig person att man bara ska använda diskborste utan diskmedel. Jag brukar försöka att diska ur stekpannan på en gång med varmt vatten och diskmedel, om jag inte (som oftast) överlämnar disken till Dryden. :e
Det jag har hört när jag jobbade på en restaurangskola är att man ska låta den svalna innan man diskar den och sen så ska man diska den under varmt vatten med en diskborste utan diskmedel.
Vi fick en ny stekpanna (dock i titan) i julklapp och där står att man ska diska med diskmedel varje gång och att man ska koka ur stekpannan med vatten och diskmedel sex gånger om året.
Säkert olika med olika pannor, men det finns "porer" som innehåller "fettsäckar" i en teflonpanna.
Om man diskar med diskmedel sköljs dessa "porer" ur och fettet försvinner. Därmed försvinner hela dess mening, med att man slipper ha så mycket fett i pannan.
Anledningen till att man inte ska skölja pannan i kallt vatten är för att den kan bli skev i botten.
Morsan diskar allt med diskmedel hemma och jag lackar ur på henne varje gång. Själv kör jag varmvatten med borste utan diskmedel.
Min teflon pana från ica hade skötselrådet att man skulle diska den snabbt då den fortfarande var varm med lite diskmedel och varmt vatten, den fungerar finnt efter ett år iaf.
Känns som tillverkarna skickar ut en massa olika info bara för att j*vlas. ;)
Min erfarenhet är att det inte spelar någon roll, pannfan går sönder ändå. Köpte tidigare en varje år p.g.a. detta. Nu är det gjutpanna som gäller. Enda nackdelen är tyngden men annars är det ett himmelrike i jämförelse.
cyprys skrev:
Känns som tillverkarna skickar ut en massa olika info bara för att j*vlas. ;)
Min erfarenhet är att det inte spelar någon roll, pannfan går sönder ändå. Köpte tidigare en varje år p.g.a. detta. Nu är det gjutpanna som gäller. Enda nackdelen är tyngden men annars är det ett himmelrike i jämförelse.
Gjutpannor är jättebra. Steker alltid i en sån. Men morsan ger sig fan på att diska den med diskmedel ändå!
Jag har hört att man kan "nollställa" ett gjutjärn. Typ bränna in dem på nytt i ugnen?
silfver skrev:
Jag har hört att man kan "nollställa" ett gjutjärn. Typ bränna in dem på nytt i ugnen?
Hah! Vi gjorde det ofrivilligt nyligen. Brukar vilja ha pannan i ugnen för att slippa ha den så långt ner i skåpen. 20 min i 200 grader. :)
Annars brukar jag olja in den efter varje användning samt att jag bara steker i olja. Den har skött sig än så länge i alla fall och lär nog hålla längre än någon teflonpanna.
Jag diskar nästan alltid teflonpannor med diskmedel. Särskilt om jag har stekt fisk, eftersom både lukt och smak gärna sätter sig i pannan. Jag är medveten om att det inte är det bästa för teflonet, men om den blir dålig går det ju att köpa en ny.
Jag frågade en tjejkompis som är välmeriterad kock om man ska ha diskmedel... svaret blev:
"NEJ!!!!!!!!!! Varmt vatten och papper"
silfver skrev:
Gjutpannor är jättebra. Steker alltid i en sån. Men morsan ger sig fan på att diska den med diskmedel ändå!
Jag har hört att man kan "nollställa" ett gjutjärn. Typ bränna in dem på nytt i ugnen?
Gjutjärnspannor som blivit lite smårisiga (tex genom att någon oupplyst diskat dem med YES eller, hemska tanke, ställt in dem i diskmaskinen) kan fixas till genom att de smörjs in med en smakneutral olja (majs- eller vanlig rapsolja) och sedan hettas upp. Alternativt hetta upp pannan och smörj in den efteråt - jag har sett båda tipsen på gjutjärnspannor.
Angående teflonpannor, varmt vatten och ev. (mycket) lite diskmedel i en skapligt varm panna brukar fungera ypperligt. Dock har ju teflonpannor en tendens att bli utslitna ganska snabbt... Web-Tor kanske kan återkomma om något år och berätta huruvida titanpannan är som ny fortfarande?
Själv anser jag att gjutjärnspannor är vida överlägsna vid alla tillfällen utom när det gäller att kasta upp pannkakor så att de vänds i luften - jag är för klen för att få till rätta knycken med en gjutjärnspanna...
SH skrev:
...alla tillfällen utom när det gäller att kasta upp pannkakor så att de vänds i luften - jag är för klen för att få till rätta knycken med en gjutjärnspanna...
hehe, jag kör med två ;) duobakning går fortare...
Intressant det här med diskning, jag kör aldrig mina gjutjärnsgrejor med diskmedel, bara varmt vatten och sen avtorkning (smörjer in med matolja ett par gånger om året)
Min teflonpanna och min titanpanna åker på smörj med yes och borste s f den varit på spisen :)
Man skall INTE använda kallt vatten i en varm panna då det är teflon (vet inte med Titan men varför chansa, de är dyra) för de kan slå sig och då får du kass värmeåtergivning för de tappar kontakten med värmeytan.
Jag har separat köksutrustning mellan kött/fågel och fisk, på så vis slipper man smak som stannar kvar :)
hopparn skrev:
hehe, jag kör med två ;) duobakning går fortare...
Det gör jag med, en vanlig gjutjärnspanna och en pannkakspanna i gjutjärn. Det är på håret ibland att man hinner med när båda pannorna fått upp värmen men fort går det och bra blir det... :)
Billiga panner med teflon förstörs om dom diskas med för starka medel
Plasten (Teflonet) vitrar och bräns ... samt bränd panna avger giftiga ämnen så bara o slänga
McDonalds har inga teflonpannor !! :e
silfver skrev:
Anledningen till att man inte ska skölja pannan i kallt vatten är för att den kan bli skev i botten.
Verifieras å det grövsta!
En gjutjärnspanna skall alltid få vila till en temperatur som är lägre än vattnet man rengör den med. Egentligen gäller det alla pannor/grytor i valfritt metalliskt material. Kort och gott, gäller det alla metall-föremål som öht existerar. Känsligheten varierar såklart mellan olika material/legeringar..
