Pizzasallad?

Strimlad vitkål med lite peppar och salt, och nån olja för att få den där extra sliskigheten kanske? Du kan nog slänga ner alla kryddor du tycker är goda :P

Lägg gärna den strimlade kålen i ett durkslag och häll kokande vatten över. Olja, vinäger + kryddor. Röd paprika är gott i.

Sån här grekisk/italiensk-dressing som man blandar med vatten och olja är också gott till vitkålen. :)

Min tyska flickvän är mycket noga med hur kål skall prepareras och hennes kålsallad är vida överlägsen vanlig "pizzasallad".

Först måste kålen skäras fint knådas ordentligt med lite salt.
Sedan skall det stå i en halvtimme innan man lägger till vitvinsvinäger, vitpeppar, olja och sist med inte minst kummin som gärna är uppmjukad i lite varmt vatten.
Utan kummin pruttar man tydligen för mycket.
Sedan skall den gärna stå ett tag till.

Det är just vad det är för olja/vinägerblandning som jag är intresserad av... vad är "standard" på pizzerior? Blixtsystems recept verkar lite intressant :)

Normalt för dressing brukar det vara lagom med två delar olja och en del vinäger.
För en pizzasallad vorde det nog lämpligt med en inte för smakrik olja, typ solros, och vitvinsvinäger förståss.

Så om du insisterar på vanlig pizzasallad så skulle jag tippa på:
Finstrimlad vitkål
En del vitvinsvinäger
Två delar solrosolja
Svartpeppar
Salt

Vill du att det skall gå fort är det kanske en bra idé att köra med hett vatten över kålen, men har du tålamod tror jag det blir bättre om knådar den lite och den får stå till sig istället.

Brukar inte vara vinäger utan ättika som används i pizzasallad.
Testade först att göra med vinäger men blir inte alls samma goda smak

Nu har jag inte receptet framför mig men tror jag kommer ihåg det jag brukar använda mig av.

1/2 vitkålshuvud
1dl matättika (1-del ättika 6-delar vatten)
3/4dl olja
nån vitlöksklyfta (pressad)
salladskrydda (ganska mkt)
1tsk salt
1-2tsk socker
örter tex oregano
lite senapspulver alt senap
svart- och/eller vitpeppar

koka allt (förutom vitkålen :) ) i 1-2min, sen häller du smörjan över vitkålen och ställer in i kylen ett tag. Ju längre den får stå och dra desto mjukare blir vitkålen. Jag gillar den när den är lite knaprig

Sen får du prova dig fram med ingredienserna, vad som du tycker är godast.

Själv brukar jag höfta en hel del.

Att börja dalta med exakta kryddmått och sådär tror inte jag på. När jag gör pizzasallad så kör jag bara efter eget huvud. Släng i lite peppar, vinäger och lite olivolja. Börja med lite, smaka av, vill du ha mer, släng i mer. När du är nöjd du är du nöjd. :D

vinäger????
Ätika är det man använder

annars lär du få använda en hel flaska vinäger

mayday skrev:

vinäger????
Ätika är det man använder

annars lär du få använda en hel flaska vinäger

Precis. Riktig pizzasallad utan ättika är som en omelett utan ägg ;)

Pizzasallad ar val bara nagot svenskt pahitt?

Läbbigt med vissa pizzerior som serverar pizzasallad som är flera, flera da´r gammal...

Ättika har jag aldrig hört talas om att man har i pizzasallad... Däremot;

strimlad & skållad vitkål
pimento
oliv(alt raps-)olja
vitvinsvinäger
salt & peppar

Redigerat med anledning av webForums regler §4.
Synpunkter angående detta beslut, ta kontakt med Quid alternativt forumledare@webforum.nu.

Quid
Moderator, webForum

Alltsa, direkt nar man smakar pizzasalladen kanner man attikssmaken.