Jag är ganska usel på matlagning i allmänhet, men just ris krånglar ALLTID för mig. Oftast bränner det fast i botten för att vattnet kokat bort (kanske på hälften av den föreslagna koktiden) eller så är det fortfarande vått och kladdigt när koktiden gått ut, för att jag haft i extra vatten.
Hur GÖR man egentligen för att få riset sådär klibbtrevligt som det är på restauranger, utan att bränna vid? Jag behöver lite tips! :q
För att inte bränna det i botten så häll i lite olja, så har jag sett några göra iallafall.
Sen verkar det som om du kokar det för häftigt, sänk värmen lite.
Förutsatt att din spis har två små plattor (och du kokar i en liten kastrull) gör du så här:
* Sätt på ena lilla plattan på max.
* Sätt andra lilla plattan på 2 (om den är graderad 1-6).
* Mät upp ris, vatten och salt i kastrullen.
* Sätt kastrullen på platten som står på max.
* Låt vattnet börja koka.
* Rör om i kastrullen, lägg på kastrullocket och flytta den till den andra plattan. Stäng av första plattan.
* Låt riset koka klart (normalt 20 minuter).
Med typ basmati eller jasmin ris kan du låta riset svälla i vatten i ca 20 min eller mer, därefter koka riset i mycket vatten. Koka tills riset nästan är klart, häll av det överflödiga vattnet och låt riset svälla tills det är klart.
Jag förstår vad som menas; jag tycker att det är olika varje gång man kokar ris, ibland så är det vatten kvar och ibland sitter riset fast. Detta trots att man gör lika varje gång.
Jag brukar göra så att jag håller lite koll på riset och tar av det när vattnet har försvunnit.
Själv så slänger jag i riset i kastrullen och sköljer rent det. Sen har jag i så mycket vatten att vattnet är dubbelt så långt upp i kastrullen som riset och så sätter jag det på plattan och väntar typ 20 minuter. Det brukar funka bra för det mesta, men lite brukar det väl fasta nästan jämt.
När man kokar i riskokare så fastnar det alltid lite i botten...
Bortsett från riskokare så är gas- eller induktionshäll optimala för riskokning i kastrull. Tillhör man de lyckliga som har en riktig ångkokare hemma är även det en utmärkt metod för tillagning av ris.
Med vanliga plattor eller vanlig häll rekommenderar jag min "tvåplattorsmodell" för att få en snabb sänkning av värmen och slippa fastbränt ris/överkok.
