Partitioner, antal?
I gamla DOS-miljön med FAT16 och FAT32 tror jag begränsningen låg på 4 partitioner. Den tror jag dock att du kan glömma i Windows NT/2000/XP.
D.v.s. svaret borde nog bli - tillräckligt många.
Partitionsstorlek?
Det hänger inte ihop så mycket med operativsystem som vilket filsystem du använder.
Kör du NTFS5 så tror jag inte att du behöver oroa dig. Jag kommer inte ihåg begränsningen på rak arm, men en kvalificerad gissning är 4 TB/partition.