Om det endast är ip-nummret du vill ändra så står det i /etc/sysconfig/network-scripts/ifcfg-eth0
Annars kan du använda fgrep för att leta efter nummret i filer, ex:
fgrep 127.0.0.1 /etc/sysconfig/network-scripts/*
Innan en del kommenterar varför inte använda grep, så är anledningen: :)
grep använder reguljära uttryck för att leta i filen, och . betyder inte . i reguljära uttryck.
fgrep använder inte reguljära uttryck, vilket gör den snabbare och enklare om man endast letar efter "fasta" strängar.