Tja, vad jag förstår är inte den saken helt och hållet löst än. Ett alternativ är ju text/xml (xhtml är ju byggd på XML).
Har dock upplevt problem i NN (med min CSS) när jag använt någonting annat än text/html, och det kan ju vara en anledning att behålla den innehållstypen. Vad jag förstår av XHTML-rek. är det i.a.f. inte helt fel:
http://www.w3.org/TR/xhtml1/#media