Du är sparsam med detaljer, men jag antar i alla fall att frågan gäller XSLT 1.0 (och inte 2.0).
Funktioner för datum och tid i XSLT finns definierade inom ramen för EXSLT (http://www.exslt.org). Med en XSLT-processor som stödjer EXSLT, t ex Saxon eller xsltproc, så kan du få fram dagens datum med funktionen date:date().
För formatering av datumsträngar kan bl a funktionerna substring() och translate() vara användbara.
/M