Gumma och gumme verkar det ha hetat. 
Brudgum verkar vara ett uttryck som finns med liknande språkligt uttryck i väldigt många språk, t.ex. fornsvenskans brudgumi, danskans brudgom, isländskans brüdgumi och engelskans bridegroom (groom = ung man).
http://g3.spraakdata.gu.se/osa/show.phtml?filenr=1/39/9948.html