5 svar · 382 visningar · startad av Dryden
Scenariot är som följer:
Du kokar upp vatten i en kastrul och slänger sedan i lite pasta. Tämligen omgående så uppstår ett vitt skumm i kastrullen (utav pastan, gissningsvis). Men, när du slår i en ynka liten droppe flytande margarin så försvinner skummet direkt.
Varför?
:q :)
Gissningsvis så försvinner ytspänningen i skummets bubblor så att dom kolappsar så att man inte ser dom.
GunnarD skrev:
Gissningsvis så försvinner ytspänningen i skummets bubblor så att dom kolappsar så att man inte ser dom.
Och det gör de av fett/olja? Eller jo, uppenbarligen då. :e
Fett skumt! Spännande att få höra varför i alla fall! ;)
Funkar även att blåsa på skummet så försvinner det. Iaf temporärt så att man hinner skruva ner värmen innan det kokar över :bla
Det där med flytande margarin visste jag inte om. Man lär sig nåt varje dag :D
GunnarDs förklaring verkar vara vettig.
Fia:
"Fett skumt!" <--- Hahaha det är humor :e
Skummet kommer från bl.a. stärkelse som frigörs från pastan. Fettet du slår i mixas inte så bra i vattnet utan det bildas en massa smådroppar av fett. De "fettdroppar" som finns vid ytan fungeras som små bubbelförstörare, när en bubbla av stärkelse börjar ansamlas kommer denna bubbla i kontakt med en fettdroppe och bubblan förstörs innan skummet blir såpass stort att du ser den.
Edit: glömde att skriva att om du tar i fett så "fastnar" inte ev pastasås lika lätt i pastan.
