Formatera email?

Har på uppdrag gjort en jättesimpel enkät med mail-funktionen i PHP, men hur formaterar man mailet? Jag placerar ju hela mailets innehåll i en sträng, men då blir all text i en enda stor klump. Försökte dela upp det i stycken med <P></P> men det ville inte funka!

Finns det nån "forcerad radbrytning" eller nåt man kan använda?