Du ger varje ruta ett namn:
<input type="text" name="DETTA_ÄR_NAMNET">
och det är sedan det namnet du använder i PHP. Om du har kört med method="post" i form-taggen:
if (!strlen($_POST['DETTA_ÄR_NAMNET']))
{
// rutan har lämnats tom.
}
if (is_numeric($_POST['DETTA_ÄR_NAMNET']))
{
// Endast siffror. Nåja, nästan i alla fall.
}