Jag misstänker att filpekaren hamnar först och för att veta vilken rad som är sist så måste förmodligen filen läsas in.
Det går dock snabbt om det sker på lokal disk så jag antar att du med snabbhet menar rent kodmässigt.
Här är ett litet knep så att sista raden alltid blir den första
$rader = array_reverse(file('fil.txt'));
echo rtrim($rader[0]);