1.
Visst, det går alldeles utmärkt. Tag vilket thumbnailskript som helst i högen, och du hittar i det en rad typ:
imagejpeg($im_dst, 'sökväg/filnamn', 90);
Ändra bara sökvägen/filnamnet till tom, sträng:
imagejpeg($im_dst, '', 90);
2.
Vad menar du med "utan att ladda bild" ?
En bild du har liggande på servern kan du ta rätt på bredd/höjd med getimagesize.