--- title: "Temperaturer för ugnsstekning?" type: "forum-thread" url: "https://www.webforum.nu/amne/mat-dryck/188669-temperaturer-för-ugnsstekning" topic: "Mat & dryck" topic_url: "https://www.webforum.nu/amne/mat-dryck" author: "Danne V" published: "2011-12-29T20:03:02.000Z" updated: "2011-12-30T20:51:05.000Z" replies: 14 views: 2552 page: 1 pages: 1 language: "sv-SE" site: "webForum — webforum.nu" rights: "Upphovsrätten till varje inlägg tillhör dess författare." attribution: "Citera som: webForum, https://www.webforum.nu/amne/mat-dryck/188669-temperaturer-för-ugnsstekning" --- # Temperaturer för ugnsstekning? ## #1 — Danne V, 2011-12-29T20:03Z Jag tror jag nämnt tidigare att jag lagar en hel del mat i ugnen. Tyvärr är det så att recept i 99% av fallen nämner ***hur lång tid*** vad-det-nu-är ska befinna sig i ugnen. Men eftersom olika ugnar har olika temperaturer, olika köttbitar (eller vad det nu är) är olika tjocka och har olika temperaturer när man stoppar in dom i ugnen osv, så är ***tid*** ett väldigt korkat sätt att säga när en maträtt är klar/genomstekt. För det är ju faktiskt ***temperaturen*** längst in i maträtten det handlar om. Således har jag länge letat (utan att hitta) efter en tabell som visar när olika maträtter är klara, dvs den temperatur som mitten i dom ska ha. En tabell som visar när nötkött (genomstekt, blodigt, medium rare), kyckling, fisk, fläskkött, pajer osv faktiskt är klara. Någon som vet? Permalänk: https://www.webforum.nu/p/188669 ## #2 — nitro2k01, 2011-12-29T20:28Z Om du kan stå ut med att listan är på engelska kan du använda denna tabell t ex: Se bara till att du tittar på högerspalten. ;) Och fläsk måste upp i 70 grader för att döda bakterierna. Permalänk: https://www.webforum.nu/p/2289868 ## #3 — Danne V, 2011-12-29T21:03Z > **[nitro2k01 skrev:](https://www.webforum.nu/p/1544417)** > > Om du kan stå ut med att listan är på engelska kan du använda denna tabell t ex: > > > Se bara till att du tittar på högerspalten. ;) > Och fläsk måste upp i 70 grader för att döda bakterierna. Kanon! NU var junte firrar eller bakverk med där men du får en LITEN guldstjärna i alla fall. (y) Bilagor: - [tiny_gold_star.png](https://www.webforum.nu/a/23126.png) Permalänk: https://www.webforum.nu/p/2289869 ## #4 — nitro2k01, 2011-12-29T22:10Z Vad gäller pajer och gratänger, och i någon mån fisk är det väl enklare att kolla konsistensen än temperaturen? Problemet med rött kött är ju att det är så tjockt och relativt hårt. Permalänk: https://www.webforum.nu/p/2289878 ## #5 — Danne V, 2011-12-29T22:50Z > **[nitro2k01 skrev:](https://www.webforum.nu/p/1544429)** > > Vad gäller pajer och gratänger, och i någon mån fisk är det väl enklare att kolla konsistensen än temperaturen? Problemet med rött kött är ju att det är så tjockt och relativt hårt. Att kolla konsistensen funkar bara i undantagsfall. Man kan ju liksom inte köra ner tummen i en paj som håller 200 grader för att känna hur den är i mitten. Men med en termometer funkar det klockrent. Samma med kött och fågel: en termometer med givaren i mitten på biten visar ju när den är klar. Termometer is da shit! Permalänk: https://www.webforum.nu/p/2289883 ## #6 — bossse, 2011-12-30T08:21Z Detta är kanske något för dig. Permalänk: https://www.webforum.nu/p/2289893 ## #7 — Danne V, 2011-12-30T08:34Z > **[bossse skrev:](https://www.webforum.nu/p/1544450)** > > Detta är kanske något för dig. > Heh... tack för tips, men jag har redan ett par termometrar. Men jag kan alltså inte använda dom särskilt ofta eftersom jag sällan vet vid vilken temperatur käket är klart. Och det var det jag undrade över. Permalänk: https://www.webforum.nu/p/2289894 ## #8 — MacWitty, 2011-12-30T08:47Z Här kommer några För att komplettera och göra en egen lista googla på innertemperatur + rätten, t ex innertemperatur + bröd ger bl a och Vår kokbok: vitt bröd 92, ljust bröd 94, mörkt bröd 96 Permalänk: https://www.webforum.nu/p/2289895 ## #9 — Danne V, 2011-12-30T09:14Z > **[MacWitty skrev:](https://www.webforum.nu/p/1544453)** > > Här kommer några > > > > > > För att komplettera och göra en egen lista googla på innertemperatur + rätten, t ex innertemperatur + bröd ger bl a och > Vår kokbok: > vitt bröd 92, > ljust bröd 94, > mörkt bröd 96 Suveränt! Nu ska jag sammanställa all info till en egen lista. Kanske t.o.m. lägger upp den här i fall någon annan skulle vara intresserad. Permalänk: https://www.webforum.nu/p/2289896 ## #10 — @nders, 2011-12-30T11:45Z > **[Danne V skrev:](https://www.webforum.nu/p/1544455)** > > Kanske t.o.m. lägger upp den här i fall någon annan skulle vara intresserad. Det skulle någon annan vara! Permalänk: https://www.webforum.nu/p/2289899 ## #11 — MacWitty, 2011-12-30T11:57Z Här är en annan "annan" som gärna tar emot en sammanställning. Har en tom insida på en kökslucka där det skulle passa finfint Permalänk: https://www.webforum.nu/p/2289900 ## #12 — Poteta, 2011-12-30T15:31Z > **[Danne V skrev:](https://www.webforum.nu/p/1544455)** > > Suveränt! Nu ska jag sammanställa all info till en egen lista. Kanske t.o.m. lägger upp den här i fall någon annan skulle vara intresserad. Vill! (y) Permalänk: https://www.webforum.nu/p/2289903 ## #13 — @nders, 2011-12-30T17:15Z Idag hittade jag min stektermometer som var helt försvunnen när skinkan skulle fjukas till. Undrar varför det blev så. Permalänk: https://www.webforum.nu/p/2289908 ## #14 — devotion, 2011-12-30T20:20Z Den kanske hade rymt? Permalänk: https://www.webforum.nu/p/2289920 ## #15 — Danne V, 2011-12-30T20:51Z > **[@nders skrev:](https://www.webforum.nu/p/1544473)** > > Idag hittade jag min stektermometer som var helt försvunnen när skinkan skulle fjukas till. Undrar varför det blev så. Detta är ett känt fenomen. En del termometrar vill inte köras in i grisarslen. Termometrar har nämligen också känslor. Permalänk: https://www.webforum.nu/p/2289927 --- Tråden på webben: https://www.webforum.nu/amne/mat-dryck/188669-temperaturer-för-ugnsstekning