Förr köpte man ett halvkilo köttfärs, stekte den snyggt mörkbrun och gjorde t.ex. köttfärssås med god köttsmak.
Idag köper man ett halvkilo köttfärs och får dessutom 1-2 dl vatten!
Spelar ingen roll vart man köper den (ICA, Konsum, Willys...), hur het pannan är eller hur länge färsen legat i rumsvärme. Inte heller gör det nån skillnad om jag steker litegrann i taget eller hela halvkilosklumpen direkt.
Likt förbannat pissar färsen ur sig så mycket vatten så att den själv kokas istället för steks. Och smaken blir därefter: det smakar mer lagård än kött. :bla Bläh!
(Påminner om när jag bodde i Asien, granne med ett litet slakteri. På nätterna kom bönderna med sina grisar för slakt så att dom var styckade och klara tills marknaden på morgonen. Och strax innan dom kom fram till slakteriet halade dom upp ena sjujäkla hästsprutor, sög upp vatten ur närmsta vattenpöl eller vattendrag, och sköt in 20-30 ggr i grisstackarna för att får upp vikten = bättre betalt av slaktaren. Mysigt.)
Det är skillnad på kött och kött. Far köpte (och köper tror jag) från en "lokal gårdsslaktare" eller vad man ska kalla det och när vi grillade ett stycke lamm förra sommaren så var biten nästan lika stor efter grillningen som den var när vi la den på gallret. Valfri annan köttbit hade ju blivit så försvinnande liten att den slunkit genom gallret och ner på kolen.
Själv fattar inte jag förpackningen riktigt. Alla rekommendationer säger att man ska försöka laga till köttfärsen samma dag man köper den eller frysa in. Fast ändå har den en sista förbrukningsdag på nästan 2 veckor! Det där med vatten kan ha något med det att göra, kanske förlänger lagringstiden.
Jag skulle laga till senast igår men såg att det packats redan en vecka tidigare så även om sista förbrukningsdag låg 5 dagar framåt så slängde jag skiten.
Det där med vatten kan ha något med det att göra, kanske förlänger lagringstiden.
Jag skulle laga till senast igår men såg att det packats redan en vecka tidigare så även om sista förbrukningsdag låg 5 dagar framåt så slängde jag skiten.
Du pratar om fabriksförpackad köttfärs som packas i en skyddande atmosfär, vilket innebär att man bytt ut syret i förpackningen mot koldioxid eller kväve, vilket fördröjer bakterietillväxt och härskning.
Butiksförpackad köttfärs ska konsumeras inom ett dygn, men är den fabriksförpackad i skyddande atmosfär som din var så håller den betydligt längre. Så du slängde med andra ord helt ok köttfärs.
I Sverige är vi jävligt duktiga på att slänga mat som "dålig" trots att den inte är det. Min fru har t.ex väldigt svårt att dricka mjölk där "bäst före"-datumet gått ut, trots att den både luktar och smakar helt ok.
Angående vatten i köttfärsen så har jag inget annat att tillföra än att jag inte har det problemet. Jag brukar steka köttfärs i en ordentligt het stekpanna eller stekgryta, har man för låg värme så hinner köttsaften tränga ut och då blir det mer kokande än stekande, så mitt tips är att cranka upp värmen, fegstek inte!
Du pratar om fabriksförpackad köttfärs som packas i en skyddande atmosfär, vilket innebär att man bytt ut syret i förpackningen mot koldioxid eller kväve, vilket fördröjer bakterietillväxt och härskning.
Butiksförpackad köttfärs ska konsumeras inom ett dygn, men är den fabriksförpackad i skyddande atmosfär som din var så håller den betydligt längre. Så du slängde med andra ord helt ok köttfärs.
Bra info, fast det kändes rätt ändå. Vanligtvis brukar köttfärsen vara relativt luktfri men denna hade en något unken doft. Och även om det inte är någon fara så inbjuder de där bruna fläckarna inte till någon matglädje :)
Angående vatten i köttfärsen så har jag inget annat att tillföra än att jag inte har det problemet. Jag brukar steka köttfärs i en ordentligt het stekpanna eller stekgryta, har man för låg värme så hinner köttsaften tränga ut och då blir det mer kokande än stekande, så mitt tips är att cranka upp värmen, fegstek inte!
Som jag skrev så spelar det ingen roll hur het pannan är eller hur jag bär mig åt. Har stekt köttfärs (och lagat min egen mat) i 40 år utan problem och det här fenomenet har inte dykt upp förrän under de senaste 5-10 åren eller nåt i den stilen.
I Sverige är vi jävligt duktiga på att slänga mat som "dålig" trots att den inte är det. Min fru har t.ex väldigt svårt att dricka mjölk där "bäst före"-datumet gått ut, trots att den både luktar och smakar helt ok.
Samma hemma hos mig, sambon har en förmåga att "passa på" att slänga mat när jag inte är hemma, där datumet gått ut men där varan i fråga förmodligen fungerar prima att äta. Har inte greppat grejen, datumen är ju riktlinjer. Lukta. Smaka i misstänkta fall och även om det smakar taskigt så kommer man troligtvis inte att få några fler men än en taskig eftersmak i några minuter. Hur svårt kan det vara?
Just när det gäller mjölk unnar jag mig också faktiskt lyxen att hälla ut den när den är "för gammal". Var man tvungen att dricka mjölk som börjat härskna (bli "gällen" som man sa förr) som grabb så tar jag mig den friheten.
I övrigt så beror det på att vi svenskar ofta litar mer på regler (eller andra "myndighetspåbud") än på eget omdöme och har mer eller mindre förlorat förmågan att "improvisera" i olika situationer. (bilförare klarar t.ex. inte längre att ta sig igenom en tät trafikerad gatukorsning som inte har stoppljus eller cirkulationsplats utan att det blir kaos.)
Detta om bäst-före-datum var ju lite OT, men eftersom jag är TS så godkänner jag det i alla fall.
I Sverige är vi jävligt duktiga på att slänga mat som "dålig" trots att den inte är det.
För att citera Fredrik Lindström i Landet Brunsås: Vi läser inte "Bäst före", vi läser "Giftigt från och med". :h
Jag har personligen lite problem med det där, jag har inget luktsinne så jag är tvungen att smaka på saker för att veta om de blivit dåliga. :l
Det fuskas ju något enormt med att dryga ut våra livsmedel och det är antingen helt omöjligt eller jävligt dyrt att hitta outspädda grejer. Det enda sättet att vara säker är att känna en bonde man kan handla direkt av, eller att odla maten själv.
Det här med bäst-före-datum handlar ju också om kunskap. Det är inte konstigt att vi slänger mat som kanske fortfarande är ok när vi bombarderas med information om extrem försiktighet och varsamhet. Det är ju en sak om man jobbar med mat i sitt yrke eller har personer i sin närhet med goda kunskaper, men de flesta andra får gå efter information som är publikt tillgänglig.
Det är mycket möjligt att det för flera på detta forumet är en naturlig sak att gå efter egen känsla för bedömning om det går att äta. När samma produkt har olika hållbarhet beroende på tillverkare blir iaf jag väldigt skeptisk. När klementiner kan hålla sig i 2 månader i kylen blir jag också lite skeptisk. Det är mycket möjligt att det är fullt naturligt, men inte för mig.
Om man slänger fullt ätbar mat för att man litar mer på datumet, innebär det då att man äter mat som surnat eller är dåligt bara för att datumet har gått ut.. Det borde vara konsekvensen.
Mitt "mjölkrekord" är 10 dagar efter bäst före, smakade precis som den skulle. :)
Om man slänger fullt ätbar mat för att man litar mer på datumet, innebär det då att man äter mat som surnat eller är dåligt bara för att datumet har gått ut.. Det borde vara konsekvensen.
Mycket logisk slutsats men enormt feltänkt. Bara för att man slänger mat där bäst före datum gått ut så innebär det ju inte att man är född utan smak- och luktsinne. Smakar det dåligt och luktar äckligt så lär inte många äta maten oavsett om den är köpt idag eller för en månad sen.
Grattis till rekordet, jag förstår att du är stolt. Du sparade några kronor.
Mycket logisk slutsats men enormt feltänkt. Bara för att man slänger mat där bäst före datum gått ut så innebär det ju inte att man är född utan smak- och luktsinne. Smakar det dåligt och luktar äckligt så lär inte många äta maten oavsett om den är köpt idag eller för en månad sen.
Grattis till rekordet, jag förstår att du är stolt. Du sparade några kronor.
Tack. :) Kände mig mycket rikare...
Men om man kan lite på sitt omdöme när saker luktar och smakar illa, varför kan man inte göra det när det INTE smakar eller luktar illa.
Men om man kan lite på sitt omdöme när saker luktar och smakar illa, varför kan man inte göra det när det INTE smakar eller luktar illa.
Det är en mycket bra fråga och för min del är det helt klart okunskap. Nu är det ju inte så att jag slänger allt som har passerat bäst före datum, men det finns livsmedel som jag helt enkelt inte har någon aning om och som jag därför är extra försiktig med. Kött är ett sådant livsmedel. Man kan väl säga att jag tycker det är onödigt att "chansa" om jag helt enkelt inte kan avgöra om det är ok.
