---
title: "tips om att steka kött"
type: "forum-thread"
url: "https://www.webforum.nu/amne/mat-dryck/136166-tips-om-att-steka-kött"
topic: "Mat & dryck"
topic_url: "https://www.webforum.nu/amne/mat-dryck"
author: "hopparn"
published: "2005-10-22T08:53:53.000Z"
updated: "2005-10-23T17:42:18.000Z"
replies: 8
views: 1111
page: 1
pages: 1
language: "sv-SE"
site: "webForum — webforum.nu"
rights: "Upphovsrätten till varje inlägg tillhör dess författare."
attribution: "Citera som: webForum, https://www.webforum.nu/amne/mat-dryck/136166-tips-om-att-steka-kött"
---

# tips om att steka kött

## #1 — hopparn, 2005-10-22T08:53Z

Måste bara dela med mig av en länk som jag haft mycket nytta av :)
<http://www.meatinfo.com/restaurang/artiklar/readone.php?categoryID=87&id=164&avdelning=restaurang>

Vidare ett eget tips, bryn köttet ordentligt men gör det inte klart på spisen. Lägg köttet i ugnen på svag temperatur, mellan 75 och 100 grader om det är nöt... låt det ligga några minuter efter tycke och smak. Ta ut köttet och packa in i aluminiumfolie. Låt köttet ligga i detta medans du gör såsen. Kötett blir jättemört och fint av detta.

Det är en myt att köttet måste vara skållhett vid serveringen, detta inbjuder till att äta direkt då man får maten på tallriken :)

lycka till

Permalänk: https://www.webforum.nu/p/136166

## #2 — Melea, 2005-10-22T09:06Z

Kul och nyttig sida! Hamnar absolut bland mina favoriter.

Permalänk: https://www.webforum.nu/p/1690690

## #3 — Molarin, 2005-10-22T09:17Z

"Låt köttet steka färdigt på en sida innan det vänds. Att vända köttet flera gånger ger sämre resultat och onödigt arbete."

Det där var det ett gäng kockar som motbevisade härom året. Den idealiska tiden mellanvändningarna var typ 23 sekunder.

Permalänk: https://www.webforum.nu/p/1690693

## #4 — Melea, 2005-10-22T09:19Z

> **Molarin skrev:**
>
> "Låt köttet steka färdigt på en sida innan det vänds. Att vända köttet flera gånger ger sämre resultat och onödigt arbete."
> 
> Det där var det ett gäng kockar som motbevisade härom året. Den idealiska tiden mellanvändningarna var typ 23 sekunder.

Det är ju självklart en smaksak, det finns varken rätt eller fel.

Permalänk: https://www.webforum.nu/p/1690694

## #5 — fridan, 2005-10-22T10:18Z

För att bibehålla köttets saftighet ska man vända ofta. Helst fyra gånger i minuten har jag hört, alltså var femtonde sekund. ;)

Permalänk: https://www.webforum.nu/p/1690707

## #6 — hopparn, 2005-10-22T13:24Z

> **fridan skrev:**
>
> För att bibehålla köttets saftighet ska man vända ofta. Helst fyra gånger i minuten har jag hört, alltså var femtonde sekund. ;)

för att få det saftigt steker jag det hastigt på hög värme och kör det sen i ugnen till önskad temp :)

Permalänk: https://www.webforum.nu/p/1690746

## #7 — fridan, 2005-10-23T16:44Z

> **hopparn skrev:**
>
> för att få det saftigt steker jag det hastigt på hög värme och kör det sen i ugnen till önskad temp :)

Det funkar säkert bra. Dock drar ugnen så mycket energi så jag försöker undvika att använda den.

Permalänk: https://www.webforum.nu/p/1694053

## #8 — peppar, 2005-10-23T16:59Z

> **www.meatinfo. skrev:**
>
> Steka på bord
> En portionsstyckad köttbit gör sig alltid bäst stekt på bord så nära serveringstillfället som möjligt.

 Jo det beror ju på att köttet lätt blir "överstekt" på det sättet och snabbt tappar all vätska... (min åsikt)

Allt prat om att vända, trixa, mixa med köttet för att "stänga porerna", "stänga inne vätskan" osv, osv är nog tyvärr mest bara myter som är allt för vanliga. 
För att kött inte skall släppa vätska så skall man på låg temperatur och lång tid försiktigt "steka" i ugn. prova att köpa en digitaltermometer på ICA för 125:- och sätt ugnen på 70-80 grader, stoppa in stickan i mitten på ditt stycke kött. Sätt termometern på 55-58 grader för nöt och 62-65 för gris och fågel. vänta tills termometern piper... öppna ugnen och låt köttet vila i fem minuter.

Att bryna köttet gör man enbart för smakens skull inget annat. Bryn före eller efter ugnstekning (det spelar ingen roll), men gör det i en het panna snabbt, snabbt snabbt.

Permalänk: https://www.webforum.nu/p/1694057

## #9 — fridan, 2005-10-23T17:42Z

> **peppar skrev:**
>
> Att bryna köttet gör man enbart för smakens skull inget annat. Bryn före eller efter ugnstekning (det spelar ingen roll), men gör det i en het panna snabbt, snabbt snabbt.

Jag bryner främst för utseendets skull.

Permalänk: https://www.webforum.nu/p/1694082

---

Tråden på webben: https://www.webforum.nu/amne/mat-dryck/136166-tips-om-att-steka-kött