---
title: "En Italiensk 3-rätters"
type: "forum-thread"
url: "https://www.webforum.nu/amne/mat-dryck/106658-en-italiensk-3-rätters"
topic: "Mat & dryck"
topic_url: "https://www.webforum.nu/amne/mat-dryck"
author: "filippo"
published: "2004-07-02T23:18:59.000Z"
updated: "2004-07-02T23:32:16.000Z"
replies: 2
views: 979
page: 1
pages: 1
language: "sv-SE"
site: "webForum — webforum.nu"
rights: "Upphovsrätten till varje inlägg tillhör dess författare."
attribution: "Citera som: webForum, https://www.webforum.nu/amne/mat-dryck/106658-en-italiensk-3-rätters"
---

# En Italiensk 3-rätters

## #1 — filippo, 2004-07-02T23:18Z

Här är ett hett tips på en klockren middag vid något speciellt tillfälle! :OO ;)
Lycka till! :)

\*\*\*\*\*\*\*\*\*\*\*\*\*\*\*\*\*
**En Italiensk 3-rätters** 

» Som dryck till både förrätt och huvudrätt rekommenderar ajag en Amarone Valpolecella eller en Masi Valpolicella

» Som dryck till efterrätten kan jag rekommendera ett Marsalavin

**Förrätt** 
Risotto Frutti di mare
För ca 4 pers.

» ca 2 dl avorioris
» 1 schalottenlök eller en liten röd lö
» 1 msk hummerfond
» 0,5-1 dl parmesanost, helst färskriven
» ca 400g räkor, bläckfisk, pilgrimsmusslor, hummer
» 1 portabellosvamp eller 4-5 kastanjechampioner
» 1 vitlöksklyfta
» olivolja
» ca 2dl grädde
» persilja
» svartpeppar
» salt eller örtsalt

**Gör så här:** 
Hacka löken fint
Häll ca 2 msk olivolja i en gryta
Bryn löken och rist i ca 1 minut
Häll ca 2 dl vatten samt ca 0,5 tsk salt och låt koka upp, rör om riset hela tiden. Fyll på med ca 2 dl vatten till när vattnet börjar koka in

Hacka svampen fint och bryn dem hastigt tillsammans med pilgrimsmusslorna och bläckfisken i olivolja och vitlök.

När riset börjar bli klart häll i grädden och hummerfonden i grytan med riset.

När riset är klart rör ner parmesanosten samt skaldjuren. Smaka av med salt och peppar
Garnera med persilja.

Servera gärna med Ciabatta samt Ruccolasallad.

\*\*\*\*\*\*\*\*\*\*\*\*\*\*\*\*\*

**Huvudrätt** 
Kycklingfile med limesås och färsk pasta
För 4 pers.

» 4 kycklingfilèer
» ca 500g färsk pasta, gärna färgad

**Till marinad** 
» 2 dl naturellyoghurt
» 2 vitlöksklyftor
» 1 tsk cayennpeppar
» 1 tsk salt
» saft från 1 lime

**Till sås** 
» 3 dl grädde
» saft från 1 lime
» 1 dl äppelcider
» 1 dl vatten
» 1 höns eller kycklingbuljongtärning
» 1 vitlöksklyfta
» salt och peppar
» Maizenaredning för ljusa såser

**Gör så här**
Blanda ihop marinaden och låt kycklingfiléerna ligga i marinaden minst fyra timmar, gärna längre.

Ställ ugnen på 200 grader. Kycklingen skall vara inne i ugnen ca 30-40 minuter.
Om man vill lyxa till kycklingen lite extra kan man göra ett snitt längs med kycklingfiléerna och fylla dem med Chevréost

Såsen
Koka upp alla ingredienser utom reningen. Låt sjuda svagt på spisen i ca 20 minuter.
Om det har kokats bort för mycket vätska spä på med lite mer cider och vatten.
Red såsen till lämplig konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Servera med Ruccolasallad och tomater.

\*\*\*\*\*\*\*\*\*\*\*\*\*\*\*\*\*

**Efterrätt** 
Vaniljpannacotta
4 pers

» 0,5 liter grädde
» 3 gelatinblad
» 1 msk vaniljsocker
» 0,5 dl socker

**Gör så här** 
Blätlägg gelatinet i lite kallt vatten och krama ur dem
Koka upp grädden tillsammans med sockret och sjud blandningen i ca 15 minuter under ständig omrörning
Drag kastrullen från plattan och tillsätt det uppblöta gelatinet till grädden. Vispa tills gelatinet har löst upp sig.
Häll upp blandningen i små portionsformar eller direkt i dessertskålar och låt dem stå kallt några timmar.
Servera med färska bär och lite chokladsås.

Permalänk: https://www.webforum.nu/p/106658

## #2 — obelix, 2004-07-02T23:27Z

Jag hakar på...

Låter j\*vligt gott filippo  :bire  :) 

En annan Italiensk 3-rätters middag...

**Förrätt:** 
Spagetti Bolognese.
Spagetti och Köttfärssås.

**Huvudrätt :**
Saltimbocca.
Kalvkött i tunna skivor som man lägger tunna skivor skinka av god kvalité i, salta och peppra och rulla ihop, fäst med tandpetare.

Bryn rulladerna i en panna, för att sedan brässeras i vitt vin.
När köttet är klart red av skyn till en sås.

serveras med klyftpotatis.

**Efterrätt:**
Fragoli con panna e gelato.
Äkta vaniljglass med jordgubbar och vispgrädde...

Hoppas det inte gjorde något att jag lånade tråden lite... :bire

Permalänk: https://www.webforum.nu/p/1378651

## #3 — filippo, 2004-07-02T23:32Z

Re: Jag hakar på...

Helt ok!  :) Vore kul att samla den Italienska matkulturen i en enda lång tråd....  ;)

Permalänk: https://www.webforum.nu/p/1378656

---

Tråden på webben: https://www.webforum.nu/amne/mat-dryck/106658-en-italiensk-3-rätters