Här är ett hett tips på en klockren middag vid något speciellt tillfälle! :OO ;)
Lycka till! :)
***************** En Italiensk 3-rätters
» Som dryck till både förrätt och huvudrätt rekommenderar ajag en Amarone Valpolecella eller en Masi Valpolicella
» Som dryck till efterrätten kan jag rekommendera ett Marsalavin
Förrätt
Risotto Frutti di mare
För ca 4 pers.
» ca 2 dl avorioris
» 1 schalottenlök eller en liten röd lö
» 1 msk hummerfond
» 0,5-1 dl parmesanost, helst färskriven
» ca 400g räkor, bläckfisk, pilgrimsmusslor, hummer
» 1 portabellosvamp eller 4-5 kastanjechampioner
» 1 vitlöksklyfta
» olivolja
» ca 2dl grädde
» persilja
» svartpeppar
» salt eller örtsalt
Gör så här:
Hacka löken fint
Häll ca 2 msk olivolja i en gryta
Bryn löken och rist i ca 1 minut
Häll ca 2 dl vatten samt ca 0,5 tsk salt och låt koka upp, rör om riset hela tiden. Fyll på med ca 2 dl vatten till när vattnet börjar koka in
Hacka svampen fint och bryn dem hastigt tillsammans med pilgrimsmusslorna och bläckfisken i olivolja och vitlök.
När riset börjar bli klart häll i grädden och hummerfonden i grytan med riset.
När riset är klart rör ner parmesanosten samt skaldjuren. Smaka av med salt och peppar
Garnera med persilja.
Servera gärna med Ciabatta samt Ruccolasallad.
*****************
Huvudrätt
Kycklingfile med limesås och färsk pasta
För 4 pers.
» 4 kycklingfilèer
» ca 500g färsk pasta, gärna färgad
Till marinad
» 2 dl naturellyoghurt
» 2 vitlöksklyftor
» 1 tsk cayennpeppar
» 1 tsk salt
» saft från 1 lime
Till sås
» 3 dl grädde
» saft från 1 lime
» 1 dl äppelcider
» 1 dl vatten
» 1 höns eller kycklingbuljongtärning
» 1 vitlöksklyfta
» salt och peppar
» Maizenaredning för ljusa såser
Gör så här
Blanda ihop marinaden och låt kycklingfiléerna ligga i marinaden minst fyra timmar, gärna längre.
Ställ ugnen på 200 grader. Kycklingen skall vara inne i ugnen ca 30-40 minuter.
Om man vill lyxa till kycklingen lite extra kan man göra ett snitt längs med kycklingfiléerna och fylla dem med Chevréost
Såsen
Koka upp alla ingredienser utom reningen. Låt sjuda svagt på spisen i ca 20 minuter.
Om det har kokats bort för mycket vätska spä på med lite mer cider och vatten.
Red såsen till lämplig konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Gör så här
Blätlägg gelatinet i lite kallt vatten och krama ur dem
Koka upp grädden tillsammans med sockret och sjud blandningen i ca 15 minuter under ständig omrörning
Drag kastrullen från plattan och tillsätt det uppblöta gelatinet till grädden. Vispa tills gelatinet har löst upp sig.
Häll upp blandningen i små portionsformar eller direkt i dessertskålar och låt dem stå kallt några timmar.
Servera med färska bär och lite chokladsås.
Förrätt:
Spagetti Bolognese.
Spagetti och Köttfärssås.
Huvudrätt :
Saltimbocca.
Kalvkött i tunna skivor som man lägger tunna skivor skinka av god kvalité i, salta och peppra och rulla ihop, fäst med tandpetare.
Bryn rulladerna i en panna, för att sedan brässeras i vitt vin.
När köttet är klart red av skyn till en sås.
serveras med klyftpotatis.
Efterrätt:
Fragoli con panna e gelato.
Äkta vaniljglass med jordgubbar och vispgrädde...
Hoppas det inte gjorde något att jag lånade tråden lite... :bire
