Frågan är nog inte så enkel som du tror.
Eftersom det finns ett flertal system "world wide" som använder sig av e-post för att kommunicera så skulle jag nog vilja ställa frågan om du menar totalt och/eller bara användarinitierad e-post.
Nu har jag inte statistik på någon av dessa, så du får ju inte direkt svar på din fråga i alla fall, men jag anar att de flesta mailen skickas i annat format än HTML.
Visst inser jag att det inte är en helt lätt fråga. Jag är inte heller ute efter något exakt svar. Grejen är att jag gjort en signatur som infogas automatiskt i mina mail och HTML-nörd som man är så har jag gjort det i lite olika färger och typsnitt (Det är snyggare än det låter).
Det jag är orolig för är att mottagaren inte skall se min fina signatur så som jag vill...