Så här kan du göra:
<script type="text/javascript">
<!--
function cookie(v, val){
if(document.cookie.indexOf(v+"=") != -1) return;
var d = new Date();
d.setFullYear(d.getFullYear()+1);
document.cookie = v+"="+val+"; expires="+d.toGMTString()+"; path=/";
};
//-->
</script>
...
<a href="javascript:cookie('variabel', 'varde')">Foo</a>
Där 'variabel' är namnet på den variabel som du vill undersöka huruvida den är satt eller ej och 'varde' är det värde som du vill sätta om 'variabel' ej skulle existera.
