1.
Javisst, släng med
Main-Class: klassnamn
i din manifest fil. Tänk på att ha med en radbrytning i slutet av filen också annars kan det sista direktivet i din manifestfil bli fel.
2.
för att bygga ihop en "körbar" jar fil från dina klasser och din manifestfil kan du göra så här:
jar -cmf dinmanifestfil dinjarfil *
Där * är var dina klassfiler ligger.
Surfa in på http://java.sun.com så finns det massor med mer information om det.