Japp, det finns sådana skivor (Kolla efter skivor märkta DualLayer/DL). Mer information om olika sorters DVD-skivor finns här.
Annars kan man välja att använda ett program som CloneDVD att göra jobbet med, den "förminskar" själv storleken till en vanlig DVD-5 istället för en DVD-9 (dvs. från dryga 9GB -> 4,7GB) och du kan plocka bort scener, undertexter och ljud. Smidigt och bra. Användes med fördel ihop med AnyDVD (som dock är olagligt om du använder det för att kringgå kopieringsskydd vilket du kommer göra om du installerar det då det är programmets (enda?) syfte).
Borde göra det. Bägge programmen nämnda finns här.