För att redigera data i en tabell från en Windows maskin så är det en ODBC-koppling mellan Access och mySQL som gäller..
Läs mer om det här
Ett enkelt gränssnitt att skapa, radera, ändra databaser utseende (tabeller, fält etc) så föreslår jag phpMyAdmin som finns att ladda hem här
phpMyAdmin är för övrigt tillverkat i PHP!