Hej och välkommen!
Du kan gå in och ändra i koden i alla de där, om du vet vad du gör.
ModX är väl den mest cleana och enkla av dem. Någon får rätta mig om jag har fel, men t.ex. Joomla har betydligt fler addons och är bättre om du vill lägga in forum och sådana saker, medan ModX kanske lämpar sig för det lite lightare stuket.
Ännu en variant är ExpressionEngine
Ytterligare ett tips är CushyCMS för den som inte har serverstöd eller kan något serverscriptspråk. En gratis-CMS som fixar biffen åt en, t.o.m. på helt statiska siter.